Porciones (36 pasteles)
Ingredientes:
Masa
7 lbs de yautía blanca
4 lbs plátanos verdes
¼ aceite de achiote
3 ½ cdtas de sal
Hojas de guineos o plátanos lavadas
Hilo de cocinar
Relleno
4 lbs carne de cerdo
¼ taza de aceite de achiote
10 hojas de recao
1 cdta orégano
1 pimiento verde (picado)
1 Cebolla mediana (picada)
10 ají dulces (picados)
6 dientes de ajo
2 tomates (picados)
8 oz salsa de tomate
24 aceitunas españolas
Sal y pimienta a gusto
¡Vamos a cocinar!
Masa
Pela las yautías y plátanos. Guayalos hasta que tengas una masa blanda. Echa un poquito de la carne y un poco del aceite de achiote a la masa y mezcla bien.
Relleno
Pica la carne en pedazos pequeños y sazona con sal (reserva). Cocina el resto de los ingredientes por 5 minutos. Añade la carne, permite hervir y luego baja a fuego medio, cocina por otros 20 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Para armarlos
Moja la hoja de guineo (12×12) con aceite de achiote. En el centro pones de 6 a 8 cucharadas de la masa. En el centro de la masa pones 2 o 3 cucharadas de carne. Ahora doblas la hoja con cuidado, cubriendo la carne de masa, para formar un rectángulo. Amarras el pastel con hilo de cocinar. Repite el procedimiento hasta que se haya usado toda la masa.
Para cocinarlos
En una olla grande echas 5 litros de agua con sal, entonces cuando el agua esté hirviendo colocas los pasteles y cocinas como 45 minutos. Quitalos del agua enseguida que estén cocinados. Pelalos, sírvelos y a disfrutar de tus ricos pasteles!