Los guineos en escabeche es un delicioso plato típico boricua, nos encanta a todos por su increíble sabor y versatilidad.
Ingredientes:
- 8 guineos verdes
- 2 cebollas
- 6 hojas de laurel
- 1/2 cda de pimienta negra
- 4 dientes de ajo
- 2 ½ cdas de aceitunas
- 1 ½ taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Adobo al gusto (opcional)
¡Vamos a cocinar esta delicia!
Pela los guineos verdes. Colócalos en una olla grande con agua y sal. Hierve por unos 20 minutos o hasta que estén suaves pero que no se deshagan. Verifica el punto de cocción insertando un tenedor.
En lo que se cocinan los guineos, vamos a hacer el escabeche. Corta las cebollas a tu gusto, reserva. En otro olla o sartén mediana, agrega el aceite, el vinagre, la pimienta, el ajo, las aceitunas, adobo, sal y las hojas de laurel. Añade la cebolla. Esta mezcla se cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos o hasta que la cebolla se suavice hasta el punto deseado. En este punto vamos a añadir el vinagre, pero poco a poco, pues va a depender de que tanto sabor intenso quieres, vas probándolo para comprobar el punto buscas.
Finalizada la cocción de los guineos, escúrrelos con cuidado, evitando que se rompan. córtalos en trozos del tamaño de tu preferencia y los vas agregando al recipiente en que los vas a servir (preferiblemente que tenga tapa), luego vierte encima el escabeche. Reserva en el frigorífico, y deja marinar, ¡mientras más tiempo se marine estará más rico! Sírvelo a temperatura ambiente con el acompañamiento de tu gusto. ¡yumi!