Porciones (8 - 12 personas)
Ingredientes:
1 pavo de 15 a 18 libras
1 taza vino blanco
4 dientes ajo majados
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 ½ barra mantequilla
Perejil picadito
Sal al gusto
Ingredientes para el relleno (stuffing)
1 cebolla picada
3 tiras tocineta picada
3 tallos apio picado
1 barra de pan baguette picada
1 taza de arándanos secos
Hojas romero picadas (sacar de 3 ramitas)
Hojas tomillo (sacar de 3 ramitas)
Jugo de naranja
Sal al gusto y pimienta
¡Preparemos este Pavito!
Lava el pavo y seca con papel toalla. Sazona haciendo una mezcla con el vino, ajo, pimienta, sal al gusto. Moja el pavo con esta mezcla, ponle mantequilla por todos lados y debajo de la piel para que quede jugosito, puedes hacerlo la noche anterior dejándolo bien tapado en la nevera, en un envase para hornear profundo.
Para el relleno corta el pan en cubitos, hornea hasta que esté crujiente. En un sartén agrega mantequilla, tocineta, cebolla, apio, arándanos, las hierbas picadas, cocina por 2 minutos. Agrega el pan poco a poco, moviendo el jugo de naranja, sal y pimienta, mezcla bien y pon esta mezcla dentro del hueco del pavo. Amarra con hilo de cocina para que no se salga el relleno. Precalienta el horno a 325 grados F, ahora hornea por 3 a 4 horas, revisando cada 2 horas y humedeciendo la piel con el líquido que suelta. Ya pasado el tiempo, saca el pavito, quita el hilo, decora a tu gusto por los lados. ¡Buen provecho con bendiciones!
Salsa de Arándanos para acompañar el pavo
Ingredientes:
1 ½ taza azúcar morena
1 taza jugo de naranja
4 tazas de arándanos (cramberry)
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 pizca de sal (un chin)
¡Preparemos esta salsa!
En una olla calienta el azúcar y el jugo de naranja, hierve por 5 minutos, agrega los arándanos (cramberry) ralladura de naranja, un chin de sal y listo, lleva a la nevera hasta que vayas a servir! ‘ta buenisima!