Ingredientes:
2 libras de carne de cerdo con piel
4 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de orégano molido
1 cebolla roja grande (picadita)
1 ají cubanela (picadito)
1 cucharada de azúcar morena
3 dientes de ajo (majado)
1 manojo de puerro (picadito)
1 manojo de cilantro (picadito)
1 sobre de adobo con culantro y achiote
Sal y pimienta al gusto
1 ½ cucharada de aceite vegetal
¡A cocinar este locrio!
Sazona la carne con adobo, sal, orégano, pimienta y ajo, reserva. Agrega el aceite a un caldero grande a fuego medio alto, añade el azúcar hasta que se torne color marrón, incorpora la carne para darle color, mueve constantemente, cuando dore al punto deseado incorpora la cebolla, ají y pasta de tomate. Una vez comience a hervir, agrega el arroz, cilantro amarrado, remueve con frecuencia hasta que el arroz seque. En este punto tapa el caldero y deja cocer a fuego lento por aproximadamente 30 minutos. Agrega el puerro previo a servir, y listo a disfrutar de este jugoso manjar. Puedes acompañar con ensalada verde y aguacate.